這款包代表著香港多元的飲食文化,因爲内餡基本是西方的吞拿魚沙律,由罐裝吞拿魚和沙律醬混合而成。這表示,這份食譜提及的材料全都可以在外國的雜貨鋪找到。
因爲我們雪櫃有吃剩的火雞絞肉,我們改良了這個食譜,做了咖喱火雞包。咖喱火雞包是基於咖喱角而創造出來的。咖喱角是一款南亞食品,經常能在香港找得到。由於殖民地時代的歷史,香港的南亞社群有一定的規模。
Read More這道家常菜不僅美味,而且非常容易炮製。 雖然食譜中用了我雪櫃中僅有的火雞肉,但傳統上會使用豬肉。
Read More包餃子通常是中國人的家庭活動。農曆新年時,一家人通常會一起從零開始包餃子,然後在新年伊始時吃掉,象徵富足。
依照地域和家庭傳統差異,餃子可以有許多不同形狀,也有蒸餃、水煮餃,或是炸餃子。
Read More與其他提議預先醃牛肉的中菜食譜不同,我選擇不那樣做。這樣牛肉就會比較乾身,能煎出微焦的表面。
這道菜是美式唐餐的名菜,在19世紀中期,由華裔移民創造。美式唐餐與香港餐廳的中菜並不相同。
Read More我自小便是一個「揀飲擇食」的人。每晚,我的母親都會竭盡所能來哄我吃完晚飯——或者最少吃完一小碗飯菜。豉油雞是唯一一個不需要母親哄我吃的菜式,皆因豉油雞汁撈飯是我不能抗拒的美味。
Read More我對臘腸和蒸包都有著近乎狂熱的癡迷.。而這份食譜則將他們二合為一,融合出一道既美味又經典的點心。此食譜改編自 The Woks of Life的臘腸卷食譜。
臘腸卷是一味越來越難在餐廳找到的經典點心。你可以把它當作是腸仔包或是西方所盛行的前菜「豬包毯」的中菜版。這同時也是香港中西合璧的食物文化之中的代表。
如果你不在香港,除了臘腸以外的食材都能在普通超市買到。而臘腸則要到亞洲超市才有。
Read More跟很多香港人一樣,我對蕃茄炒蛋可是熟悉不過。這道簡單,便宜又健康的餸菜一直伴隨我成長。我一直對這平凡的菜式無太大感覺,直至直到我的美國藉伴侣亞莎(Asher)讚嘆這配搭滋味難忘。在遇上我之前,他從未試過這道菜呢。
某天晚上我發現雪櫃內有些臘腸,於是決定加進我的蕃茄雞蛋中。臘腸的香氣與鹹味會令菜式的味道更上一層樓。
這道菜深受本地和海外香港人喜愛,可能是由於所有材料都隨處可覓,而且只用很少時間便能煮好!
Read More這道菜式靈感來自我從超級市場買來的一包特價薄豬扒:這種厚度的豬扒很容易煮過火,快速煎炒方為上策。這道經典香港菜式簡單又美味,用來佐飯一流。
我的伴侶Asher是美國人,他從未吃過這道菜,也未嚐過椒鹽。這道菜令他喜出望外—— 他嘴上說飽卻仍吞下了幾乎整碟食物。
食譜上大部分材料,除了椒鹽之外,都能在普通雜貨店輕易找到。雖然我住在美國南部一個中型城市,周圍很少香港人,但我還是在常常光顧的亞洲雜貨店順利找到椒鹽。
Read More饅頭是中式早餐必備的食物。在香港,你很容易會在茶樓找到它們。步驟看似繁瑣,但其實是非常簡單直接的。以下的材料可以在任何雜貨店找到。
要製作圓滾滾的番薯饅頭,首先我們需要兩個麵團。如果想簡單點,製作一個麵團和按照第三部分就可以了。
Read More在享受中宴時,我最喜歡吃燒乳豬,尤其是那充滿鹹香又酥脆的脆皮。但這道菜很難在家做到,所以我利用了帶皮五花腩,希望能帶出同一種風味。
在中式飲食中,五花腩通常都以紅燒烹煮。但在這道食譜裡,我們會用到焗爐,用來炮製出那香脆爽口的口感。
你需要大概一晚的時間去讓調味完全醃入五花腩,但除此以外,這食譜(改編至 Kirbie Cravings)簡單易煮,成品也很和味。醃料亦可以被熬煮成一個鹹甜適中的醬汁,非常適合用饅頭沾來吃!